蛙鸣新安声悠远

蛙鸣新安声悠远

　　　
       建德这方水土历来盛产石蛙。清代乾隆年间，浙江严州府（今建德）进士方延熹作《陈源捕石蜦歌》五首，诗序：“石蜦状如虾蟆，皮黑色，产山涧石穴中。大者可一斤，肉洁白鲜美，村人取以供客。”石蜦即石蛙，方延熹的诗作印证了建德人喜食石蛙的习俗。
　　随着人们对石蛙营养价值、保健价值、医疗价值认知的深化，石蛙被奉为“山珍极品”，随之也成了被暴殄天物的对象。人们为了满足自身的需求，对石蛙进行狂捕滥捉，加之石蛙生长周期长，天敌多，野生资源日益稀缺，盛产石蛙的建德也面临石蛙资源枯竭境地，石蛙鸣声几乎绝耳。
　　为了有效保护、合理开发宝贵的石蛙资源，建德市走过了三十年人工繁育石蛙的漫长之路。从1983年开始，建德石蛙养殖业的同仁们在历届政府的大力支持下，就人工繁育石蛙产业进行了长期的、不间断的艰辛探索，终于摸清了石蛙的生长规律，掌握了人工繁育的关键技术。现在，从野生石蛙的驯养育种、蛙卵孵化、蝌蚪变态、幼蛙培育到成蛙养殖，有一整套无公害养殖技术标准。不仅如此，建德的石蛙驯养者不断攻克难关，不停攀登技术巅峰：获取一项又一项技术新成果，完成十余个浙江省、杭州市级科技项目，还申报六项国家技术专利，其中四项已获国家技术专利权。
　　经过三十年的不懈努力，如今已是硕果累累。遍布全市的数十家石蛙生态养殖场，把建德市的石蛙产业打造得红红火火。众多的石蛙养殖户在向社会提供商品蛙、获得丰厚经济效益之时，建立了一片又一片石蛙生态保护区，获得良好的社会生态效益。如今建德，每至夏日，在山林溪涧可常见石蛙栖息；夕照低阴、暮霭冥冥之时，蛙声四起：雄蛙高亢、雌蛙婉转，此起彼伏、遥相呼应，似乎在演奏一曲又一曲大自然钢琴协奏曲。
　　更值得一提的是：不仅建德山区处处可闻石蛙之声，而且“新安石蛙”蜚声全国。建德的石蛙养殖户为了帮助外地打造石蛙人工繁育产业，把三十余年苦心积累的经验和技术、包括国家专利技术，毫无保留地无偿传授给素昧平生的异乡蛙农。如今，“新安石蛙”已在我国南方绝大部分省份安家落户，“新安石蛙”之声悠扬弥远。
　　为了提升石蛙产业，建德市千岛石蛙专业合作社和有关部门编辑出版《新安石蛙》。此书资料详实、内容丰富，古今皆备、时空相通，图文并茂、情文并茂，融技术性、知识性、资料性、娱乐性于一炉。尤为可喜的是：源远流长、博大精深的中华源头文化——蛙文化，在书中随处可见。
　　《新安石蛙》既是建德市三十年打造石蛙产业的总结，又是建德市提升石蛙产业的开篇。坚信该书的面世，对于普及石蛙科技知识，保护石蛙宝贵资源，提高石蛙养殖技术，提升石蛙产业水平，打造中国石蛙之乡，将会产生不可估量的作用。
　　　　　　　　　　　　
                                                                                     新安半逸    邹 速

                                                                                   二〇一三年六月三十日

后  记

　　　
      今年是建德市千岛石蛙专业合作社第二届理事会换届之年。在2012年年会上，理事长吴诚根请求换届后不再任职，倘若需要可作顾问继续无偿服务。承诺整理从事渔业一生所积累的资料，首先汇编石蛙专题，作为“遗产”留给后人。此举得到与会者的赞许，热烈鼓掌。
　   会后，即成立编辑委员会。几经研究，确定书名《新安石蛙》，内容分为三篇：
　 《产品篇》介绍石蛙的学名、俗名、地方名，及其分类学地位、生物学特征、营养成分、食用药用价值等；为生产者提供生物学基础，为消费者提供餐饮业知识。
　 《驯育篇》记述几百年来山民捕捉石蛙的习俗、建德从露天圈养到家庭驯育的探索经历、关键性技术的突破与应用，既有成功的经验、亦有深刻的教训。
　 《产业篇》记述在打造石蛙产业进程中，通过专业合作、建立基地、科技示范，实现管理规范化、经营规模化、生产标准化、产品安全化、营销品牌化的成果。
　  书后汇编标准规范、证件证书、国家专利、示范基地、课题项目、产品商标、产业宣传、论文著作、荣誉称号以及数据表格等；作为一篇，题为《编外》。
　 《新安石蛙》的付梓面世，得到浙江省、杭州市、建德市领导和同仁们的关心与支持。中国林业书法家协会副主席、浙江省政协农业与农村工作委员会主任、浙江省野生动植物保护协会会长、林业厅原厅长楼国华，省海洋与渔业局副局长俞永跃，为本书题词。杭州市水产技术推广总站站长、高级工程师郭水荣，建德市林业局局长徐俊、副局长卢梅富，市水利水产局局长王建平、副局长王寅彪，市水产技术推广站站长、首席水产专家、高级工程师朱雪林，市史志办邹爱民、邵德成，以及老作家柴廷芳等，对本书的编写提出许多宝贵建议。特此铭志，深表谢意！
　   本书由建德市千岛石蛙专业合作社理事长、中国水产学会资深会员、建德市水产技术推广站高级工程师吴诚根撰写，负责编务工作；副理事长、市森林和野生动植物保护管理站工程师胡长贵提供部分资料，负责印务工作；石蛙专业合作社顾问乐毅（即邹速）审稿，作序并题签书名。书中插图73幅（彩图30幅），提供照片者有吴诚根、胡长贵、汪忠良、何蕴华、乐毅、张京波等。少数图片因摄影者不详，故无法署名，敬请谅解。
　   由于我们的学识有限、编辑水平不高，加上时间仓促，错漏惟恐难免；恳请专家、读者不吝赐正。
　   蛙鸣高奏致富曲，新安山水更秀美！愿《新安石蛙》的出版，为打造建德石蛙产业、建设浙西石蛙之谷、争创中国石蛙之乡，添上一笔亮丽的色彩。
                                       
                                                                                           编  者
                                                                       
                                                                                   二〇一三年六月三十日  

这是我很爱吃的东西，可惜吃得机会不多。

石蛙就是牛硅吗？

       目  录


      彩  图
    题  词
    序  言

      一  产品篇

      此蛙姓石/
      石蛙一生/
      外形观察/
      蛙体解剖/
      深山隐士/
      山珍极品/
      医食同源/
      汤方菜谱/
      以假乱真/
      濒危生物/

      二  驯育篇

      捕蛙者说/
      蛙蛇相搏/
      立项初试/
      彼伏此起/
      樟坞林区/
      艰辛探索/
      备足蛙粮/
      重大突破/
      采卵新法/
      蛙鸣新安/

      三  产业篇

      一项课题/
      两块路碑/
      三分天下/
      四处宣传/
      五年规划/
      六报专利/
      七个基地/
      八方来人/
      九九归一/
      十年一剑/

      四 编外篇

      标准规范/
      证件证书/
      国家专利/
      示范基地/
      课题项目/
      产品商标/
      产业宣传/
      论文著作/
      荣誉称号/
      表格数据/

      后  记/