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正确储存开瓶后的进口红酒

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雨水斗笠 发表于 2012-1-4 15:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 雨水斗笠 于 2012-1-4 15:55 编辑

进口红酒一瓶的价格不低,一次又喝不完,喝不完的红酒怎么保存才不会让红酒变质呢?

红酒好处多多,越来越多人喜欢买一些进口红酒回家饮用,没有开封的红酒的保存相对容易一些,而且也不怕时间的历练。但是开过的红酒就不一样了,保存的不好除了会影响红酒的品质,可能还会使得红酒变质哦。今天小编就跟您说说,喝剩的红酒怎么保存才能保质保味。

我们先来看看,红酒为什么会变质。有时,我们喝剩的红酒时,会发现红酒变质,味道就会越来越酸。味道发酸是为什么呢?那就是因为喝剩的红酒开始慢慢变质了,而红酒变质很关键的一个原因就是喝剩红酒的储存方式不当。



如果喝完的红酒你需要长时间地保存,或者你希望能够延长它的保存时间,在开瓶饮用之后,应该要用抽气筒将瓶里的空气抽空,再把软木塞塞紧。这样就隔绝了细菌与酒液的接触。最好在存放的时候将瓶身自立,并放在阴凉通风的地方。

上面所说的这种做法还是有一定的难度的,如果你觉得将空气抽走对你来说存在技术上的困难,那你可以把大瓶里剩的酒倒到小瓶里面去,并且尽量把小瓶装满,再用软木塞堵紧瓶口。这种方法的原理是和上一种方法一样的,都是减少瓶中的氧气,延缓红酒的氧化时间。因此,小编建议您把没喝完的进口红酒分装成小瓶,但是也不要存放太久,要尽快把它们喝完。

进口红酒和人一样有敏锐的感官。红酒对温度的要求很高,储存红酒的最佳温度是10℃~15℃,如果将红酒保存在超过25℃的环境下,红酒会失去它细腻的口感,那你辛苦保存的这瓶进口红酒也就失去了细心保存的意义。但是如果温度过低的画,葡萄酒会膨胀,出现酒液外溢,软木塞被挤出等现象,如果产生这种现象,酒液就会和细菌产生接触,加速葡萄酒的氧化。

有时候保存不当,葡萄酒真的变质了,那怎么办呢?就把变质的葡萄酒倒掉吗?那岂不是非常可惜。其实可以利用这些变酸的红酒来做菜,经过高温杀毒,绝对不用担心细菌的问题。
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