杨杰明老师过年的记忆

过年的记忆（之一）-------捣年糕        

杨杰明

经过1961年的饥荒，62年到65年那真是日子“像芝麻开花节节高”了，年景一年比一年好。特别是过年，现在回忆起来还是那么有趣！

放了寒假，过年的气氛会逐渐浓烈起来。村里不停传来捣年糕、軋米胖、胶糖、炒倭豆、炒番薯糕干、炒花生等的声音与香味；我们则在全家吃饭的时候，爸妈会商量捣多少年糕（由于正劳力少，我们从小就知道大人们的艰辛，从不提要求，爸说捣一箩就一箩，或者妈说捣一担就一担）可是磨年糕粉确实是一项艰巨的任务，一般不停地磨也需要磨上两天两夜，我年纪小总也得一天轮着与大人们一起累计磨上几小时。直到第二天晚上，妈妈又捧出7：3比例的糯米，这就由大人磨了，因为糯米比早米软----磨起来要费力。当然，这期间我们会叫我的大姐夫来帮着磨上一天，哪怕一个上午或者下午。

粉磨好了还要与另外一户人家合并着捣年糕，不管放在谁家做，家里都得准备好柴火、水、把几口大锅的底刨得光光的。一般几家人的年糕都由我爸负责调水搓糕粉，因为多少米粉掺多少水、米粉颗粒的粗细相当讲究，否则就不会上汽。揉搓好的年糕粉放在上口稍小、下口稍大的饭篜里蒸，蒸到蒸汽直冒，那米粉熟了时的香味，直教人流口水！

最有趣的是，捣到一半时间，我爸抓一把烫烫的粉团，手沾些水搅和、揉捏，马上会捏成一个生肖中的动物（一般根据明年的属相）。正好那年是猴年，我爸很快地捏好猴子左手挡额、右手握拳的形象以后，马上要来一把清洗过的剪刀，咯嗒咯嗒麻利地剪出毛茸茸的外表，然后在猴嘴上轻轻剪出鼻孔、嘴巴，在凹进的眼眶上嵌一对柴里找来的“毛兔眼睛”（一种灌木种子），然后把预先留着的一点年糕做帽子、做带子，最后在灶前柴堆里剪一截金黄色的茅草干往右手上一插，嗨！只五分多钟吧，一个腾云驾雾的孙悟空就这样做成了！当我爸投入到捣年糕的行列中去时，我却拿着“孙悟空”反复推敲，回忆着制作步骤，后来终于有信心模仿尝试一下揉捏“孙悟空”了；捣第二臼年糕的时候，我让爸摘了一小团年糕，要上一小碗蘸手的凉水，也学者捏“孙悟空”了，等我做好后，我叔叔、表哥等捣年糕的人们看到，都夸我这么聪明！我知道，这是他们鼓励我的。再看看我爸，这时他啊，大大小小做了六个“金元宝”！据大人们说：元宝放在浸年糕的缸里，年糕就会吃不完的。

后来的几臼年糕捣好，我爸又做了几件“糕塑”，如：“猪头”、“猪八戒”“唐僧”、“公鸡”、“毛兔”等，当然，一部份分给了另一家的俩孩子。

过年的记忆（之二）-------胶糖   

杨杰明

每年农历的11月底，妈妈都会挑些小番薯（我们都叫做“老鼠番薯”），用来制作“番薯糖粅”（又叫番薯饴糖）。这时候的番薯经过霜降后糖分多了，吃起来特别甜。我妈与三姐姐将小番薯拿到晓塘江河埠头清洗后，然后一箩一箩抬回家，等到番薯上的水沥干，妈妈就开始将番薯用番丝刨做成几甲箩番薯丝，等第二天凌晨5点起来将三甲箩番薯丝煮成番薯糊，都倒进大木桶里，再盖上篾编箕；然后将捣烂的麦芽搅拌到番薯糊里用面杖搅匀，倒进预先准备好的清洗后垫着早糯草的大号甲箩里，过滤出的液汁由下面大木盘（大搅桶）接着；再将接来的液汁舀入铁锅里煮，柴火不猛不幽的烧，随着蒸发，锅里浅了就加桶里的汁液，这样反复加，把大搅桶里的番薯液汁加完为止，并在锅里不停的搅动以加快水分的蒸发。

到了下午两点光景，锅里的糖水开始变成金黄色，而发出诱人的糖香。这时，锅灶里最好是用经得烧的柴瓣，火苗又容易控制，我与小姐姐放学回家还在离家一、二百米远，就能闻到这番薯糖的香味。我与小姐知道，这时谁管灶台，谁就有糖焦吃（锅铲铲下凝集在锅沿上的糖焦），于是都争着管，妈妈为了不使我们争吵就叫我们轮流着管。到了吃晚饭，番薯成糖基本做成了，妈妈将洗好晒干的橘皮丢进糖锅里，等冷却后一些番薯糖能在铜勺子口沿上挂住，妈妈就捞起三块橘皮分给我们吃，她熄灭了灶肚里的柴火，自己草草吃些晚饭，趁番薯糖冷却到70度左右，再忙碌着将番薯糖舀进厚厚的釉面大陶甑里储藏。

12月中下旬，准备年货，其中每户人家要胶糖。其中米胖糖每户要做，然后再“黄豆糖”、“芝麻糖”、“冻米糖”、“花生糖”（我们村里花生糖不太有人胶，因为几乎不种花生）等因人而异，不尽相同。

到胶糖那会儿，我爸那真叫忙，几乎10天内都有人请去胶糖。等到自己家里胶糖时都是12月底了。

那天晚饭吃得比较早，妈妈清理好厨房东西，爸爸准备好面板、糖匣子、辊子、菜油脚（菜油瓶子沉淀物）、快刀等等。爸爸在锅里放一碗多水（烧到发出沙沙响声）再放三勺半番薯糖饴、半勺白糖（以前放一丁糖精也可以的），锅灶里文火烧着，锅里用勺子不停的搅拌，以便加快蒸发水分。直烧到糖饴能在勺沿上挂“大旗”（糖饴冷却后能大面积挂住），赶紧将准备好的一满斗米胖倒入锅内均匀的搅拌，然后铲入抹油的畚斗，迅速倒入桌上的糖匣子里用糖辊子滚压，到八分实时再连糖匣子顺势反面再滚压，特别注意：糖匣子的直角处也要用辊子柄垂直挤压，然后慢慢抖动，使糖匣子与里面的糖自然分离，那约70厘米转方、3厘米厚度的米胖糖块亮晶晶的放在面板上冷却着。那边锅里又在烧第二锅糖饴了，爸爸看着快起大泡的糖饴，就叫姐姐管着，自己则开始切米胖糖了。切糖，也有学问：切长条宽度要估计好，大约切成几条，并且要拉、切结合；切小块，要挫切结合，厚度一致。一作糖切下来桌面上没有糖渣，或者尽量少渣为高手。我爸爸几乎没有糖渣的。

等米胖糖做好，做黄豆糖、芝麻糖，那真是容易多了。因为，黄豆、芝麻、花生等炒过后本身就有油份，切起来特别爽刀、来劲！

过年的记忆（之三）------做番薯糕干

杨杰明

番薯糕干是农家户户必做的土产小吃，它产自农户，成本低，所以做法也为广大农村妇女所掌握。那时农村穷，交通又不便，吃的东西少，尤其是孩子们口袋里藏的70%都是番薯糕干，既可以充饥，又可以待客，只要储藏在干燥的大罇里，上面封几层旧报纸，管教你吃上一年！

做番薯糕干不比煎番薯糖饴，番薯糕干需要番薯的淀粉率高，做出的薯泥干而厚，裹出来的薯泥块可塑性强------容易切。因此，番薯上场一个月左右便会开始做番薯糕干。

一般挑星期六下午，我妈会拣出上好的番薯，让我们姐弟几人抬到晓塘江河埠头，带上一把笤帚筯、一个打搅桶、两个箩筐和一只挈桶。先将一箩筐番薯倒入打搅桶，再拎上几挈桶水，三姐用笤帚筯抄洗，小姐用竹杠头翻搅，我在旁边加水，每桶洗15分钟左右；再是每桶番薯过清后，将番薯放在清洗过的甲箩里抬回家，妈妈抄刀削番薯皮、小姐姐用皮刨刮皮，我用小刀挖细细的凹缝，三姐姐将番薯切成一样厚度的番薯饼。在劳作过程中，经常会发现有趣的事情：小姐和妈妈常会说“啊，这个番薯是黄心的”“那个是舟农白皮”“这个是6038”，只有本地的红皮番薯皮薄水分多糖分也多，妈妈就会让大家休息一会，分给我们一人一块吃起来近似梨头的红皮番薯。同时，妈妈会讲些以前的故事传说给我们听。

从午饭吃后干到下午3点多钟，又等番薯晾干刨皮、切片，刚好是晚上7、8点钟。妈妈开始用大锅烧切好的番薯饼，每锅烧15分钟，还要用锅铲将煮熟的薯片轧成泥状，然后将切好的桔子皮末、生姜末、黑白芝麻、桂花干和少许糖精水调入里面再搅匀（我的小姐姐不喜欢生姜的，妈妈专门有一作是用苔条末代替生姜末的）。最后铲入垫在桌上的一块大方棉布里，妈妈再用力的拉动棉布四角，再使劲往里包裹，这样拉裹一次、同时就用手心压一次，等棉布把薯泥包裹成厚厚的结实的正方形体以后，妈妈才拿来一块干净的木板盖在棉布上面，然后再压上一块6-8斤重的鹅卵石。这样如法炮制，做了三个薯泥立方体晾过夜。

第二天，妈妈早早起床，将昨天包裹的薯泥小心的打开棉布，肢解成方条状晾着，吃了早饭与姐姐们一起，将条状的番薯泥再切成薄片，我和小姐姐负责拿到番薯编笠（专晒番薯加工品的竹编器物）上晒。这可是个细心活，我们轻手轻脚的排成鱼鳞状，等爸爸回家时，再抬到两部水车架上晒，那样防止嘴馋的小孩偷吃。都晒出去了，每天还得翻晒一次，这样接连晒上一周番薯片晒得琅琅响，如果不小心还会戳破手皮的。然后，收集在甲箩里备用。

农历12月中旬左右，我们放了寒假，妈妈叫我们大家将番薯片搬出再翻晒一次，就开始炒了！妈妈准备了铁砂（其实是山里筛选出来的一种粗砂，在锅里用菜油脚翻炒过，变成黑色的极易导热的砂，专门用来炒豆、花生、番薯干片、栗子等的）放在加热的锅里炒得冒青烟为止，然后倒入两升生番薯片（约3斤），用锅铲不停翻炒，直到发出香味，变成金黄色为止，就可用铁丝勺抖筛后倒入篾空心（一种农家用来晒米、翻选粮食的容器）里，等炒完后过半小时，番薯糕干就吃起来喷脆、爽口，作为一种过年零食，一直吃到第二年的清明。为什么呢？因为，有各种胶好的糖和花生肯定不会先挑番薯片吃；还有豌豆、年糕胖等吃，肯定不会单吃番薯片一种，所以番薯片就成了我们“常规零食”啦！

过年的记忆（之四）------做红豆糰   

杨杰明

农村过年，每家每户都会做上几样点心，其中红豆糰便是最会做得一种。因为，谁都喜欢新的一年有个好开头，“红”就是吉祥、喜庆的意思。

做红豆糰，首先馅子必须是红豆为主原料，然后里面放些桂花干，条件好的还会放些果酱、果仁等料理。做糰的粉很讲究，一般要选用籼米6份，糯米4份；或者籼米5份、粳米3份、糯米2份；或者粳米8份、糯米2份；还有，粳米与糯米7：3浸泡在水里一天一夜，第二天用水磨来磨成粉浆，白布垫在草木灰上，等一天一夜后，草木灰吸干粉浆里的水分，然后就可以掰成小块晒在牛皮纸上，完全干后，碾成细粉收藏备用（这种粉也可以用来做汤糰、篜糰等）。

我家做这红豆糰，都选用在农历27左右的晚上时间。妈妈早先在灶灰膛里煨了一大罐红豆，水分控制得很好，里面放上桂花干、少许糖精，然后拿锅铲篦黏了，铲入小甑头里备用；然后，用温水和糰粉，等揉韧了粉团以后，摘一部分粉再揉成圆柱状，然后掇成等份的小团块，让我们大家做。妈妈边做边指导“手指要灵活，旋转要圆，皮子厚薄要匀，上口要收。。。。。”二姐与三姐早几年就学会了，拿做的手势很美，都是“兰花指”的，小姐姐比较慢，我站在一旁评头品足，惹得小姐瞪白眼呢。妈妈就叫我将做好的排在编箕里。等做到糰粉快没有时，妈妈将浸泡的糯米端到灶台上，我再将编箕里的最早一批糰转移到畚斗里递给妈妈攂糰米。妈妈那攂的速度很快，糯米攂得很匀，然后马上放到垫着纱布的篜栏（俗称：羹栏）上，爸爸在灶孔里塞柴火，锅里的水马上发出嗤嗤的声音，妈妈将篜栏放在将要开的水上，盖上了锅盖。6分多钟，锅盖周边蒸汽直冒，爸爸开始盖住柴火，让锅里的糰子再整一下汽，就可以出锅啦，这时随着烫汽散发的糰子香真是让人嘴馋那！可是，爸爸、妈妈说第一、二羹栏的红豆糰不能吃的，要“请太公”的。我们都乖乖的等着第三羹栏出锅啦。当第一羹栏端出来，妈妈迅即将早已经准备的红瓦兰（一种无毒植物做得桃红晶体颜料，水溶解后就可以用来点染、装饰食物）用棉花蘸着点染每个糰的顶尖部位，顿时，二十多个糰子就齐崭崭的通体发出糯米的亮光，顶部那红彤彤的点就格外热闹了，难怪人家又叫此糰为“红头糰”呢！

这样，到了第三羹栏出来，还没有点红，妈妈就用筷子分夹给我们大家一人一个，还叫我先捧给正在烧火的爸爸两个糰，我知道：妈妈与爸爸最辛苦的，可是妈妈总不先为自己考虑，她热汗津津，忙上忙下就为了全家人过上和和美美的生活哦！

过年的记忆（之五）------做米馒头   

杨杰明

农户人家，一年忙到头，就在过年可以休闲一下，做些吃得、穿的，可以喜庆一番！可是米馒头这道点心平时也做的。如：预先知道比较高贵的客人来了，或者像“七月半”、“八月十六”、“重阳节”等重大节日里都要做的。

然而，为过年准备的米馒头与平时做的有几点不同。首先，平时以早米粉为原料，糯米只放一份；或者全是粳米的话，就不放一粒糯米。其次平时做的米馒头，形式上不那么讲究：造型不太规整（不很圆），也可以不盖馒头印，或者就用简单的笋壳一缚、剪刀剪齐就蘸红瓦兰来印馒头了。而过年吧，就大不相同了。米粉比例：早米8份，糯米起码2份；或者7：3。.当然，我还听我妈妈说过“比例调配太糯会黏牙齿的”，如果粳米为主，那么糯米一份就够了。再是，发酵的白药都是上等的，这是我爸爸到吃水潭那边亲手割来的小红蓼做的，力性很好，并且，在不放糖的情况下，发出来的馒头也会酒酿香伴着甘甜味的。

我记得，大凡做过年的点心都要么在晚上，要么在凌晨，大约免得孩子们七嘴八舌，动手乱抓吧。我妈妈大约在农历12月28晚饭以后做：将米粉倒入一口可装30多斤的紫红色搪釉面的大毡帽甑（这个甑头很像一顶仰着的毡帽样子而得名），左手加水、右手拿筷子调，最后加入酵母白药调成的粉糊状。我看到妈妈吃力了，爸爸再调4、5分钟，直到粉糊调稠了为止。只见一畚斗馒头粉倒到甑里，调好了只有半大甑，然后妈妈拿平顶锅盖扣在上面，说是等明天早上篜。我平时里看到过：半甑头调成糊状的米粉，等过5、6小时就会发酵成满满的一甑头的，以前我见到这种现象都会大叫“怎么这么多啊！”妈妈就会马上制止我，小声说“不能叫的”，然后我妈拿铜勺轻轻地往顺时针方向旋搅，米粉的高度就会稍稍降下一些，半小时又升高，又搅，这样反复两三次就可以用调羹舀到篜栏的湿纱布上篜了。

约莫凌晨4、5点，我被一阵阵伴有酒酿香的馒头香味熏醒了，同时听到拗柴声和灶膛里柴火的必剝声，这才恍然大悟：原来，妈妈已经在篜米馒头了！由于怕冷，后来又迷迷糊糊的睡着了，还梦到我爷爷穿着棉袍、棉斗篷、拄着老藤杖，雪白的须眉，红光满面、慈眉善目微笑着来我家，我拿米馒头给他吃，他掰下小块馒头撩开上颚须一点一点的吃“阿明真乖”。。。。。。不一会，姐姐们叽叽喳喳的声音将我吵醒了。我怕她们都去吃馒头，我也赶紧穿衣服起床了！

走到灶间，发现爸爸正在编箕上排列蒸熟的馒头。那馒头正中印着红色的馒头花印，这“馒头花”可是一种叫“苍耳”的草药的种子，直径2公分左右，印出的图案挺像一朵小菊花（一种均齐式单独纹样）；洁白如玉的米馒头，个头正圆、大小一致、泛着柔光、冒着余气，真美啊！爸爸说：“这里不能动，要请太公的（祭祀祖宗的）；那边可以吃的，现在洗脸、刷牙去！”等我洗好脸，妈妈又在出笼最后一篜栏的馒头。只见她一边轻轻吹开烫汽，一边麻利地拿馒头印点印米馒头，我知道：如果不趁热印上颜色，红瓦兰就不会很鲜艳的。等烫汽小了些，妈妈叫姐姐撮到各人的碗里去（因为，空心、编箕放满了馒头），用来当早饭。

过年的记忆（之六）------做夹沙糕

杨杰明

夹沙糕，可能只有我们象山农户人家会做，其他地方我连见都没有见到过。这种糕一般是定亲“送日子”、孩子出生后“满月”或“周岁”、造房子上栋梁亲戚朋友祝贺送的、农村喜庆做戏文、过年等日子会做，一般不会这么麻烦地去做。因为，做夹沙糕技艺要求很高的。做这种糕，我爸爸是能手，像胶糖一样，每年会被好几户人家请去连做带教的。人家叫他带几块回家给我吃吃，他从来不干，人又勤快、热心，所以叫他的人特别多。

夹沙糕，原料同样是米粉，比例基本上与年糕相似。至于它的名称，顾名思义就是将粉如何做成粗细不等的砂粒状，粗的像仁丹，中等的像芝麻，最细的像鱼子。用米筛滤出粗的；用糠筛滤出中等的；剩下的就是细的。这些由粗细粉粒夹层叠加一块的米粉篜糕的名字就这么来的。

夹沙糕的蒸笼是特制的木质圆筒，直径有50多厘米的、40多厘米的、30多厘米的不等；高度基本上都是40厘米，两道竹篾箍絿；圆筒内高度的一半处由一块木制的有缝道的笼屉隔开，上面垫块湿的棉纱布就可以放粉砂篜糕的。难度最大的就是掺水、搅拌、搓捻糕粉。如果，水稍稍多了，就会筛出大粉球，如果，水少了，根本就没有粉砂，吃起来黏牙、不爽口。怎么办呢？我爸教人家时我听到了：就是掺水、搅搓均匀后，一把抓来捏拢放开，粉在手掌上不会结团为适中！

我多次看到，我爸在温开水里加放土红糖，使“强盗大腕”里的糖水变得像绍兴老酒的颜色，使雪白的米粉变成酱黄色；掺糖水搅拌时将手指张开又稍弯拢，像太极“抱球状”的手掌，手势娴熟，不一会就拿米筛、糠筛（或粗眼纱筛）分门别类地分不同位置倒开来（当然都在竹编的心空里面做文章）。然后，把放好笼屉的蒸笼拿过来，整理一下纱布，先将中等粉砂倒进去，用手匀平；再将粗粉砂倒进去匀平；然后到细砂粉；最后，倒上一层薄薄的白色细粉可是用纱筛小心翼翼铺上去的。这样蒸出来的夹沙糕从上到下细细看它的厚度：上面半厘米洁白如玉、第二层2公分多细砂粉、第三层3公分粗砂粉、第四层3公分中砂粉。因为，下面所放的中、粗粉粒容易上汽，熟起来快。如果，测试熟否就用一根竹筷子垂直一插，放到嘴里一啖就可知到还要多少火候（这个我爸没有告诉我）。

当然，人家送“喜日”的夹沙糕做起来还要考究了：在倒放粗粉砂、中粉砂时分别在中层多倒几层红、绿、黄的细粉，篜出来所看到的横剖面就会像彩虹一样镶嵌在夹沙糕中。只要是用刀垂直切，你随便切怎么薄、方向怎么改变，那一道道彩虹般的彩色层永远会留着的！

不仅如此，在白色的夹沙糕圆圆的顶面上还要描图画呢。如：送“喜日”的画“凤穿牡丹”“鸳鸯戏水”“莲开并蒂”；孩子满月的画“麒麟送子”“鲤鱼跳龙门”；祝寿的画“五福捧寿”、“寿桃”或者“松鹤延年”；祝贺造房子的画“年年有余”“金玉满堂”等等。我到读小学开始就给人家画了，“文革”期间还画过“葵花向太阳”“大海航行靠舵手”、“为人民服务”等；粉碎四人帮后画“五谷丰登”、“自力更生”“勤劳致富”等等。到了后来（1978年上半年），我就读书去了，就再也没有画过了。可是，现在回忆起来还记忆犹新啊！

过年的记忆（之七）----印模点心

杨杰明

模子点心即印模面点，是我国传统面点，它与我国其他食品一样，丰富多彩、历史悠久。“印模面点”从史料里粗粗考查起码有1000年的历史。从《金瓶梅》到《红楼梦》介绍的点心看，都讲到印模、印花的面点。后来我就想：从美术史料记载中看到战国、秦代、汉代等的瓦当泥模出土，又马上联想到我们小时候吃过、印过的“印模麦股头”、“印模包子”等点心，那模子印的精美，的确现在青少年不曾见识过的。

我所见到的印模点心，有三种：“印花麦股头”、“印花包子”和“印花寿桃”。印花麦股头平时吃吃一般都是实心的米粉做的，粉里面放少许糖精水、碱水揉匀了，蒸出来是淡黄色的，因为里面放了碱水。它的原料不等，有芦稷粉、早米掺些糯米的粉、还有麦粉，不过米粉做的居多。做的时候要将木模子清洗干净，晾干；揉好粉后，摘成相等的粉块，再揉成小粉球，将木模子仰过来放入小粉球，用手轻轻摁匀，再反扣轻轻磕一下木模，印花麦股就倒出来了，上面的浮雕花饰清晰就好，要是不清晰再重新将粉球揉几下重新摁、磕就可以了。然而，用于过年的就不一样，也容不得你重新印模，因为里面有馅子，重揉就会破烂了。原料也不一般，要求糯米粉与早米粉对半，里面还装馅子。如：炒黄豆粉白糖、红糖篦红豆泥、猪油揉炒芝麻粉等。由于蒸熟很糯黏，做时外面就攂松花粉，这样金黄色，又香、又好看，如果凉了还可以再蒸着吃或者放锅里烙一下，这样更香啦！最后造型效果有：传统的暗八仙、花鸟、吉祥物等浮雕图案，很精美。（网上已经难以找到其原型，这里不过是做月饼的印模，有些像，就权做参考的）


第三种就是“印花寿桃”，它的原料几乎与上面“印花包子”相同，不过馅子是甜的。里面有红豆泥拌桂花糖、黄豆泥、绿豆泥等。造型酷似大半个桃子，它上面雕有：寿字（有隶属体的、楷书体的、行楷的）四周由桃花、祥云、两分滚边，甚是精美！蒸熟了，头里点上红色，通体保持白色，高雅、精美！我记得，从我记事起我家就做过5、6次，现在模子都没有看到过了。不过，饭店里吃到的“寿桃包”是完全写实的造型，只好吃、不好看，这样也好，省的我不舍得下口啊！

过年的记忆（之八）----谢年

杨杰明

儿时的农历过年，都是在家家户户的打扫、清洗、准备年货、置办新衣服等忙忙碌碌中迎来的。每年从12月中旬到12月底，我家的堂前间，照例会被打扫得格外干净：两边的杉木板壁被洗得露出了条条板筋；廊柱与棱驳柱上的八道白藤箍被洗得亮亮的；最壮观的是堂前里的正面大墙，上面的壁画更是打扫得焕然一新：当中的大狮子一对铜铃般大眼睛、血盆大口横衔着一柄锋利的宝剑、宝剑上的穗子都是环佩宝结；十个小狮子姿态各异，憨态可掬，有的在大狮子背上，有的在大狮子鬃毛间，有的在前爪上玩耍、背景是瑞霭缭绕、五只蝙蝠在上面飞翔；两边的那就是一副对联。上联是“孝悌乃传家根本”，下联是“勤俭是处世文章”。佛棚上紫檀色的老漆泛着蓝光，上面的玻璃门晶莹透亮；透过玻璃，看到两尊牌位还是金光闪闪的，上面团龙贴金如意额头与牌面的佛头青底子形成鲜明的对比、照相辉映、典雅古朴；牌位间两尊30多公分高的老年男女塑像，分别是穿戴明式的员外衣帽和贵夫人福寿团花对襟宽袖长衫。我问这是谁的塑像，则有的说是我们的祖辈造像，有的说是土地公与土地婆，反正大人们经常叫我们仰视礼拜的，说是，拜了小孩子会乖、会聪明，于是我们将信将疑的就按照大人们这样做了。

自从农历12月26集市以后，比较富庶的人家就开始筹办“谢年”了。“谢年”既是一种祭祀祖先活动，也是一种祭神活动。一次谢年，起码要花50元费用。我家对面邻居（我外公生前的养子----我的舅舅）家里除“公社化”、“文革”那些年没搞外，几乎每年举行的。而我家没有经济能力，除小规模祭祀祖宗仪式外，我记忆中没有正式谢过年。因为，我与两位姐姐每学期读书的一人2元学费与一元书费都成问题啊。不过，我每次留意看他们的“谢年仪式”，舅舅怎么请神、筛酒、祷告、烧纸钱、送神还是历历在目的。

一般是大年30（也有12月27、28、29）早上开始忙乎灶上、桌上的点心、祭祀用的荤素菜肴；下午，三点左右开始布置堂前。一般须两张八仙桌相接，桌前围着大红桌帏，周边放五条长凳（两边各放两条，上横头放一条）、桌前放一只垫着红布的蒲团、桌前端两边放两只高大气派的锡质蜡烛台，上插着大红蜡烛、一个褐色瓷香炉、桌上陈放祭品。谢年分两个程序：先祭祀神，再祭祀祖先。所用的东西是很有讲究的，一般都是6样东西（因为6很吉祥，代表着六六大顺）。祭品有猪头、全鹅、鲜、咸鱼各一条（鱼头须朝里）、蛋和蟹，均用红漆筒盘盛装；用瓷盆装有：豆腐、红糖、豆面或米面、盐酱及面点、糕饼和水果等。祭桌前方还有两叠年糕和年糕做成的两个”大元宝”放在年糕上，元宝下面压着用红纸剪成的“福”字。摆完供品即放礼炮（叫三门炮仗）以迎接神的光临。等酒筛三寻，主祭者跪地参拜，祈祷神的保祐；还祈求明年“五谷丰登、合家平安、子孙成名、年年有余”等等。神明祭祀结束后，舅舅在山门外撒庚饭、放鞭炮；然后，舅舅会撮个小水果给我（如：金柑之类），我呢马上就跑开说“不要”。一、爸妈说过不准拿人家东西吃；二、放这种地方祭祀后认为不干净。这时，舅舅的孩子们就会迅即帮舅舅先搬走糖果、糕点，生怕要被人家分走了似的。等表哥表姐收拾好桌子，搽干净桌凳，第二个仪式“祭祀祖宗”又开始了！



我家堂前的壁画已经被文革宣传队粉刷，画上毛主席像了，佛棚也已经被舅舅拆了。。。。。。这是网上找来的“谢年”照片，只是气氛有些相似。



这两个锡质蜡烛台，是网上找的，太粗糙了。我们那副烛台造型,如：四脚间开“如意”档，对上还有须弥座，上面还有喇嘛塔状握手处，塔上寿字艺术变形，对上有一层小圆盆状的接烛盏，最上面才是钎烛针。通体比例协调修长、细腻典雅，而又古朴。

很珍贵的记忆，70后应该都能记得这些小时候的东西。

甬象给介绍一下杨杰明老师吧？

杨杰明---象山县美术教研员

我县的美术老师们

杨杰明
发表于 2008-3-24

我与县内教育界人士交往中，经常会听到：“杨老师，你们美术教师队伍中当负责人的很多么”、“美术老师素质蛮高的”等等。可最近，有人问我：“你们美术教研有什么经验哦？”我当然坦然回答：“我都５０多了，工作劲头不如年轻人，工作激情显示不出来了，还有什么经验呢？”他们就问：“教研工作一定要整天忙忙碌碌地到处转么？”我说：“这是各人工作风格不同，不能单看‘风风火火地奔’就一定有效”。我说：“教研员在这阶段有工作目标，根据制定的目标，分配各组明确的教研任务，然后让各组分头进行正常的工作，他们需要我时，就会叫我去，不需要就少去搅和。人家有人家的工作思路、工作特色、成长空间，老去会使他们产生依赖性、丧失自信性。”我还打比方：好比农民种水稻，不能想它长快而经常去耘田，否则就会长不下根而起反作用。他们听了纷纷表示赞同。

我们美术教师的工作态度确实是比较积极、自觉的，这是我在每个学校调研中，他们的领导反馈给我听的。如：写会标、出墙报、装饰校园、布置教室等。我呢，的确也在历次会议上所强调的“我们是弱势群体，我们要夹着尾巴做人。工作要主动、积极，”如果，要让人们看得起，唯一的办法就是努力工作，抓住每一次机会展现学科特长，“别丢美术教师的脸！”（这是，前象山职业高中特级教师、副校长陈显庭老师的原话）

是啊，我们就算在“小三门”中，也是排不到前面，（领导只青睐 “动态学科”，比如在艺术节中可以拨给音乐１０万；（体育运动会还要多）美术呢？好多老师向我提议：可以出本《画册》，（因为，她是造型艺术，具有永久保存的优越性）可以留存，永久性地载入象山教育史册啊？没有！我自己东奔西跑，叫朋友帮忙，才勉强搞个书画展，我自己脚底起泡、鞋底跑穿、工夫化了是乐意、应该的，然而，很少领导会领会书画的存在。甚至会怀疑：美术是否也算“艺术”。．．．．．．因此，我们美术老师没有理由笑口常开，你听，平时听到的是音乐老师那银铃般的笑声与体育老师豪爽的笑声。可是，在这样的背景下，我们美术老师照样要生活好，工作好！看看我们美术老师在学校中的聘用情况，你就会知道：

我们美术教师队伍中，不乏人才。到目前为止，我所了解的就有：（１）墙头学校的蒋利，现在任墙头学校副校长；（２）新港小学江虹，任该校副校长；（３）石浦小学陈宏杰，任该校工会主席；（４）职高的汤兆科，任该校“至高培训学校”校长；（５）下沈小学石玲群，任该校幼儿园园长；（６）职高王璐敏，任该校“至高广告公司”总经理；（７）新港小学高素姬，任该校政教主任；（８）丹城二小的姚剑峰，任该校的政教主任；（９）涂茨中学的金登挺，任该校团总支书记；（１０）职高张炎，任该校教务处负责人；（１１）丹三小的李常相，兼任象山书法教学会秘书长；（１２）丹城中学郑旭敏，兼任象山美协副主席；（１３）城南学校的邬永亚，兼任该校的少年先锋队大队辅导员；（１４）昌国小学的励筱敏，兼任少年先锋队大队辅导员；（１５）新港中学的王光辉，兼任该校教导处副主任；（１６）延昌小学的吴文敬，兼任该校的教导处副主任；（１７）丹城二小的郑张楠，兼任该校的总务处副主任；（１８）实验小学孔繁荣，兼任该校工会委员；（１９）石浦中学任毅，兼任该校工会女联委；（２０）定塘小学胡建胤，兼任该校工会副主席；（２１）东陈小学祝金圆，兼任总务处副主任；（２２）东陈中学龚菊香，任该校的报帐员、出纳；（２３）林海学校王美霞老师,任该校的“工会女联委”；（２４）爵溪中学的周丹伟，兼任该校报帐员、出纳。这里初步统计就有二十多位美术老师，兼任着本校或社会艺术团体上的一定职务。他们是我所钦佩的，当然还有其他的美术老师。他们同样不光会绘画、写字、做手工，还会教语文、数学、英语、音乐、体育等课。可能，还有我所不了解的（请原谅）。

现在，教育局专门召开了“报省学校文体课外活动示范县动员大会”，领导重申了小三门教育的重要意义，让各校负责人明确办学方向，加大素质教学的力度，落实文体课外活动的各项措施。我们期待着美术学科的春天真正到来的那一天！

[ 本帖最后由 甬象 于 2009-2-14 16:00 编辑 ]

杨杰明老师乃象山一大才子也
其诗词书画样样精痛，尤其一支萧，悠悠扬扬，予人遐想。。。。。。。。。。。。。

虽为楼主转载，忍不住加了分。勾起我好多童年的美好记忆，特别是离开家乡后好多东西都很少能吃到了。

把象山的民俗活动写的那么详细，真了不起

了不起！