求助！！谁知道宁波米馒头的制作方法？？

叮当 · 发表于 2008-4-8 19:04

我是一名面点师，有谁知道米馒头的制作方法请与我联系，我的电话是13807800270，我叫李琼，谢谢！！！

毛毛 · 发表于 2008-4-8 19:10

欢迎新会员!不是很懂!!帮你顶起来!!!

gongming · 发表于 2008-4-8 19:17

我也不懂的，帮忙顶起先~~~~~

new · 发表于 2008-4-8 19:52

这个很难的呢,

电话里是讲不清楚的~

hyb-5123 · 发表于 2008-4-8 21:14

给个价，报酬不错的话，我请我妈出山

甬象 · 发表于 2008-4-8 21:37

最近MS想学的人好多呢
开培训班啦

甬象 · 发表于 2008-4-8 21:44

   8月4日，浙江财经学院东方学院地域文化调研宣传实践服务团对震远同湖州分店进行了参观与经营情况的了解。

   首先，实践团来到了湖州南街分店。该店除销售各种震远同茶食、糕点，还出售震远同生产的其他湖州特产，比如湖州三道茶。湖州风情年初二开始走亲访友，特别有长辈的必定要上门拜年。客人进门先是互祝新春，问候老辈，然后入坐待茶。先上一杯甜茶，祝客人一年甜到头。甜茶是用糯米锅巴和糖泡成的。糯米煮成饭，把饭放在热铁锅上贴，烧结成一片片锅巴，泡成甜茶既香又糯，十分可口。第二道茶是熏豆茶。熏豆茶共有六种佐料，其配置十分得当。1．熏青豆，有丰富蛋白质。2．胡罗卜丝，有胡罗卜素。3．腌制过的桔皮丝，能调中快隔，导滞化痰。4．苏子，能宽胸下气，润肺开郁。5．芝麻，能益胃渗湿，补肺清热。6．少量嫩芽茶。这种茶鲜美可口富有营养。用过熏豆茶后用餐，桌上鸡鸭鱼肉十分丰盛。餐后奉上第三道茶——一杯清茶。饮后可清涤肠胃油腻。所以这新春三道茶，既合乎礼仪，又合乎保健原理。

   接着，实践团来到湖州东街分店，这里的特点是有一间蛋糕制作间。在传承传统精华的基础上不断推陈出新是震远同的经营理念。为感谢广大用户对“震远同”这块老字号始终如一的支持，通过大量的市场调查和蛋糕技师的不断研制，震远同向市场推出艺术蛋糕，在品种繁多的糕点市场上它有如一朵奇葩，在带给人们美味的同时给人视觉的愉悦。

   然后，实践团来到大润发地下超市分店。这里刚送到一批米馒头，这是一种风味独特的小吃。米馒头的制作方法：米先用水浸泡，然后水磨成浆，拌以糖精水，再放酒酿发酵，等酵头起得刚好，用小勺舀了一个放到蒸笼上蒸，两两一对合成圆状即可。味道软糯香甜，还有微微的酸味，酒酿的味道特别好。。。

网上资料，但愿有益于楼主

一根葱 · 发表于 2008-4-8 22:57

要去象山拜师学艺吧。很多人都会的

xiaolaojiu · 发表于 2008-4-9 08:56

下沈腰高馒头好吃

幸福花瓣 · 发表于 2008-4-9 09:33

原帖由 xiaolaojiu 于 2008-4-9 08:56 发表
下沈腰高馒头好吃

哈哈,原来腰高馒头的"腰高"是这样写的呀!

夏日情怀 · 发表于 2008-4-9 09:48

不是这样写，是这样念的.

夏日情怀 · 发表于 2008-4-9 09:49

用我们柴溪话叫"雅戈"馒头!

火火 · 发表于 2008-4-9 23:06

石浦闲话是羊高馒头

hyb-5123 · 发表于 2008-4-12 21:10

象山米馒头分搓糕和“腰糕”，搓糕做起来麻烦，记得小时候老妈总在夜里起来看放了发酵粉的米粉有没有发酵，如果发酵了就得揉回原装，前前后后要揉三次才可搓圆了去蒸

一根葱 · 发表于 2008-4-12 23:42

原帖由 hyb-5123 于 2008-4-12 21:10 发表
象山米馒头分搓糕和“腰糕”，搓糕做起来麻烦，记得小时候老妈总在夜里起来看放了发酵粉的米粉有没有发酵，如果发酵了就得揉回原装，前前后后要揉三次才可搓圆了去蒸

说的很正确

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