吃海鱼最好清蒸清炖

skyhood · 发表于 2006-11-15 21:54

海鱼含有大量的蛋白质、维生素、微量元素、矿物质等，尤其含有卵磷脂和多种不饱和脂肪酸。

卵磷脂有祛除血管壁斑块的作用。而不饱和脂肪酸，有降血脂、改善凝血机制、增加高密度脂蛋白却不增加甘油三酯的功能，从而减少了心脑血管血栓的形成。因此，防止动脉硬化，高血压患者多吃海鱼是有道理的。

烹饪海鱼的方法很多，有水煮、清蒸、红烧、清炖、油炸等。从营养学角度考察研究发现，清蒸和清炖这两种烹饪方法，保证了海鱼中所有的营养不容易流失，而且味道鲜美，也容易操作。所以应尽量不要吃油炸海鱼，因为食用油在进行高温处理时，会将原食用油中的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是形成心脑血管血栓和血管壁斑块的原材料，所以用清蒸或清炖的方法来烹饪海鱼是科学的。

摘自《中国海洋报》第1465期

seamount · 发表于 2006-11-15 23:48

严重同意！

胡雨 · 发表于 2006-11-16 09:10

哦，刚知道。以前爱红绕，以后就清蒸清炖了

空子 · 发表于 2006-11-16 09:24

哈哈哈，不管如何，为了些许营养，我是不会放弃多种烧法的，怎么说也是咱象山海鲜的传统菜，呵呵。

丹丹 · 发表于 2006-11-16 09:37

我很喜欢清蒸清炖！！也很喜欢喝汤

小黑 · 发表于 2006-12-23 21:23

我还是喜欢红烧？

zhangying · 发表于 2006-12-23 21:27

在象山海鲜新鲜，清蒸肯定没问题
但是，在外地如果吃不到新鲜的，或者肉质没有东海还新鲜美的话，就只能用调料调味道了

松兰山主 · 发表于 2006-12-24 17:03

吃海鲜用清蒸还是红烧得看是啥菜，有些用红烧好吃，有些就清蒸上味，不能一概而论，楼主难道连这点都不懂？还在这里呱臊点啥。

空子 · 发表于 2006-12-25 13:41

Originally posted by 松兰山主 at 2006-12-24 17:03:
吃海鲜用清蒸还是红烧得看是啥菜，有些用红烧好吃，有些就清蒸上味，不能一概而论，楼主难道连这点都不懂？还在这里呱臊点啥。

大家讨论烧法的出发点不同，楼主是从营养角度出发，兄弟你是从美味角度出发，得出的结论自然不同。没有矛盾。

丹丹 · 发表于 2006-12-26 22:02

关于吃的学问太多了~学习中~

天涯比邻 · 发表于 2007-1-26 14:38

不过有一样是肯定的，清蒸能保证鲜！！
海鲜－－－鲜！！！

kamejin1986 · 发表于 2007-3-11 14:16

红烧比较来味~~~

		自动登录	找回密码
密码			新用户注册