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厨娘手记之年夜饭菜单——宁波老底子的年夜饭改良版

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一点点 发表于 2013-2-8 11:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
这是我第一次准备年夜饭,以往,孩子一放寒假,就开始在妈妈家和婆婆家轮流蹭吃蹭喝,今年进行了改革,把爸妈接到我家过年,顺带哥嫂侄子一家三口,加上公公婆婆,共十人。菜单是根据自家人的口味定的,同时尽量保留了老底子的宁波味,希望让孩子多记住些宁波人年菜里的老味道。虽然老味道在慢慢消失,但是,与老菜式有关的记忆,却永远不会消失。爸爸炸的熏鱼,外婆的四喜烤麸,妈妈的私家腊肉……过年的味道,不仅仅是味蕾的享受,而是一家人其乐融融,聚在一起的幸福滋味。

冷菜:
①        香糟毛豆
②        风鳗
③        葱油拌海蜇
④        酱双拼(酱肠、酱肉)
⑤        熏鱼
⑥        咸蟹


热菜:
①        塌棵菜炒冬笋
②        鱼鲞(目鱼鲞)烤肉
③        酸菜肥牛
④        蒜泥娃娃菜炒黑木耳
⑤        盐水虾
⑥        红烧洋葱鲳鱼


汤:
三鲜砂锅(蛋饺、百叶包、肉皮、菜心等)


点心:
春卷
心太软
八宝饭
汤团

水果拼盘

咸菜黄鱼汤和全鸡备份
老丹 发表于 2013-2-8 12:00 | 显示全部楼层
传说中的全甬席?心太软是什么?
茉莉清香 发表于 2013-2-8 13:17 | 显示全部楼层
老丹 发表于 2013-2-8 12:00
传说中的全甬席?心太软是什么?

红枣去核,里面塞糯米粉。
tutu 发表于 2013-2-8 13:47 | 显示全部楼层
家宴吃的是亲情和温馨。
成根 发表于 2013-2-8 14:16 | 显示全部楼层
  年味,不仅仅味蕾享受!
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