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厨娘手记之草莓果酱、金桔饮——酸酸甜甜,生活的滋味

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一点点 发表于 2013-2-8 11:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 一点点 于 2013-2-8 11:02 编辑

草莓酱已经做了有些天了,金桔酱是昨天晚上做的,用了料理机,料理机是去年过年前买的,买回来放在父母家已有一年,一次也不曾用过。昨天特地打电话叫妈妈记得帮我带回家来,隔了一年才用上。

超市买来的草莓酱,儿子是不要吃的,自己做的没有任何添加剂,安全卫生又好吃,平时烤两片面包,抹点草莓酱,再煎个荷包蛋,就成了儿子最爱吃的营养早餐。

金桔酱是用来冲金桔茶的,可惜找不到薄荷叶,不然一杯澄黄的金桔茶,浮着几瓣碧绿的薄荷叶,看着也养眼。酸酸甜甜的金桔茶,既降火,又好喝。春节里既可以用来解酒,也可以当饮品。

介绍一下做法,以此类推,可以做成各种果酱。


草莓酱:
原料:草莓、柠檬、白砂糖
做法:
①将草莓洗净,控水,切成小块,,加入白砂糖,拌匀,静置一夜,有大量水分渗出;2、开小火煮草莓,煮开后用铲子边搅拌边熬煮,火要小,要有足够的耐心,以免粘锅;期间草莓开始融化,颜色变深,继续搅拌,大概15分钟的样子;
②用铲子把草莓酱挤碎,尽量不要成块,待颜色变成暗红,切开柠檬,挤入柠檬汁(视各人口味加入半个或一个);
③酱变得很粘稠时,关火,晾凉,装入密封罐保存。
备注:草莓酱很容易粘锅,一定要用小火慢熬,一旦糊锅,前功尽弃。草莓酱在锅中煮的时候,满室的草莓清香。


金桔酱:
原料:金桔、柠檬、冰糖
做法:
①将金桔洗净,控水,对半切开,用牙签将籽去除干净,加入料理机粉碎,倒入奶锅。
②加冰糖,开小火煮,煮开后用勺子反复搅拌,以免粘锅,火要小。待冰糖融化,果酱水分基本蒸发,关火,晾凉,装罐。
备注:冲泡金桔茶饮时,可酌情加入蜂蜜,薄荷叶。
tutu 发表于 2013-2-8 13:50 | 显示全部楼层
我也试试去。
薄荷丽江很多,都当菜吃的,可以油炸、汤火锅、凉拌、泡茶。
成根 发表于 2013-2-8 14:17 | 显示全部楼层
  厨娘手巧!
轻舞飞扬 发表于 2013-2-8 19:09 | 显示全部楼层
感觉已经闻到那股甜甜的香味
 楼主| 一点点 发表于 2013-2-8 20:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 一点点 于 2013-2-8 21:11 编辑

草莓1.jpg 草莓2.jpg 草莓4.jpg

把拍过的PP找出来,晒一下,PP水平够呛,不过,有图才有真相,将就看看。

 楼主| 一点点 发表于 2013-2-8 21:18 | 显示全部楼层
tutu 发表于 2013-2-8 13:50
我也试试去。
薄荷丽江很多,都当菜吃的,可以油炸、汤火锅、凉拌、泡茶。

等春天或许可以自己种几盆薄荷试试。
 楼主| 一点点 发表于 2013-2-8 21:19 | 显示全部楼层
成根 发表于 2013-2-8 14:17
厨娘手巧!

玩儿,喜欢下厨房。
 楼主| 一点点 发表于 2013-2-8 21:24 | 显示全部楼层
轻舞飞扬 发表于 2013-2-8 19:09
感觉已经闻到那股甜甜的香味

草莓本身就有着淡淡的果香,慢慢熬的过程中,整个房间香气四溢,视觉、味觉、嗅觉都调动起来,很令人享受。
伊人 发表于 2013-2-9 11:29 | 显示全部楼层
巧手妈妈!
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