象山同乡网

 找回密码
 新用户注册
搜索

[美食] 象山(石浦)海鲜十六碗之 (不断更新中)

[复制链接]
轻舞飞扬 发表于 2011-6-15 21:08 | 显示全部楼层
阿宇
伊人 发表于 2011-6-16 12:37 | 显示全部楼层
阿宇
蔡启发 发表于 2011-6-16 20:26 | 显示全部楼层
就烤目鱼-----------------------------------------------------------一碗?
劲松 发表于 2011-6-18 16:50 | 显示全部楼层
这道下酒菜
 楼主| 勿忘天堂 发表于 2011-6-21 14:00 | 显示全部楼层
这道下酒菜
劲松 发表于 2011-6-18 16:50



   
 楼主| 勿忘天堂 发表于 2011-6-25 15:33 | 显示全部楼层
阿宇
轻舞飞扬 发表于 2011-6-15 21:08



    好几天没有写了 今天继续
 楼主| 勿忘天堂 发表于 2011-6-25 15:33 | 显示全部楼层
阿宇
伊人 发表于 2011-6-16 12:37



    继续流口水
 楼主| 勿忘天堂 发表于 2011-6-25 15:34 | 显示全部楼层
就烤目鱼-----------------------------------------------------------一碗?
蔡启发 发表于 2011-6-16 20:26



    哈哈,好吃看得见
 楼主| 勿忘天堂 发表于 2011-6-25 18:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 勿忘天堂 于 2011-6-25 21:44 编辑

                       三鲜鱼胶  


                   海味山珍一锅香,鱼胶菇笋火腿汤;
                         象山之旅君须记,最是三鲜风味长

三鲜鱼胶.jpg

原料:黄鱼胶,芹菜,火腿或红萝卜,笋片,盐,味精

鱼胶的凉晒:
1、劈开黄鱼鱼肚,从里面取出鱼胶(鱼鳔),用剪刀把它从大头处入剪,笔直至尾尖,一根根剪开后放在清水里(水里加点明矾)扯下其背部黑色的鱼胶衣,挖去胶内的血红衣筋,洗净。
2、把一根根洁白如玉的鲜鱼胶平晒在竹编笠上,这种单根鱼胶的叫片胶。有时把鲜鱼胶(较小的)放在平平的长凳上,贴着干净的布用木棍、酒瓶等敲成宽10厘米左右、长近米的胶带,称长胶;
3、待干后,把它们收藏,干胶半透明状,色清肉白地丰厚者为佳品。


(一)鱼胶的炒制:
1·先要制鱼胶盐,即放一定数量的食盐于铁锅里猛火烧热,不时翻动,待盐干燥高温不爆即是。
2·把干鱼胶丢进高温的鱼胶盐里不停翻炒,鱼胶遇高温骤爆发白变胖,此刻用文火继续炒,直至鱼胶成金黄色时取出。

(二)鱼胶的炸制

1·油锅里放油,待油锅烧至两成热的时候,放入晒好的鱼胶
2·油锅用中火慢慢炸至,待鱼胶爆发白变胖,用小火继续炸,直到胶成金黄色时取出。

制作方法:
1·先把炸(炒)熟鱼胶浸入温水中,使其变软。

2·锅里放上清水烧开,放进发泡好的鱼胶,火腿或红萝卜,笋片,烧开后加芹菜,盐,味精即可



此菜绿黄间杂,清水相映,悦目爽心,鲜香清口
 楼主| 勿忘天堂 发表于 2011-6-25 21:41 | 显示全部楼层
适宜人群
  1.女性 对爱美的女性来讲,鱼胶是补充胶原蛋白,保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白,其所组成的网状结构支撑着皮肤,使肌肤变得光滑饱满,柔软且有弹性。   
2.男性 食用鱼胶,能补精益血、使精神饱满,最适工作压力大的男士和工作劳心者。   
3.孕妇   怀孕便可食用.临产前可多吃几次.这样产后会舒服些,宝宝出生后皮肤也会更白更健康!   
4.老年人   花胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲,防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症,还能加强脑与神经功能,提高思维和智力,维持腺体正常分泌,预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。   
5.体弱者   鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士,作为进补,至为合适。其它信息   
 楼主| 勿忘天堂 发表于 2011-6-25 21:43 | 显示全部楼层
鱼胶作为海味八珍之一,价格不菲。目前市面上高质量的鱼胶500克上万元甚至几十万元的都有,普通的价格也要几百元。相对而言,野生鱼种提取的鱼胶经济价值和食疗价值较大。由于环境恶化等原因,鱼胶的产量有所下降,市面上出现不少以次充好的鱼胶,食用了假鱼胶不仅对身体无益,还可能严重损害人体健康。  
 楼主| 勿忘天堂 发表于 2011-6-25 21:57 | 显示全部楼层
鱼胶的功效
  由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质,且易于吸收和利用,因而备受人们的青睐。现在市面上较多的鮸鱼胶和深海里的大鱼胶,俗称“莽撞胶”,都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的。这些鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素。   鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症;能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳;能加强脑神经功能,促进生长发育,提高思维和智力,维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁,又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效,所以能提高免疫力,对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士,作为进补更为合适。   除此以外,鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白,所组成的网状结构支撑着皮肤,使肌肤看起来光滑饱满,柔软又富有弹性。随着年龄的增长,皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度,于是皮肤失去弹性变薄老化,出现松弛、皱纹、干涩等现象,所以适时补充胶原蛋白,可使皮肤恢复青春活力。   
 楼主| 勿忘天堂 发表于 2011-6-25 21:59 | 显示全部楼层
鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。 鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。
舍舍 发表于 2011-6-29 12:41 | 显示全部楼层
不错,辛苦了
 楼主| 勿忘天堂 发表于 2011-6-29 22:30 | 显示全部楼层
不错,辛苦了
舍舍 发表于 2011-6-29 12:41



    谢谢捧场
您需要登录后才可以回帖 登录 | 新用户注册

本版积分规则

象山同乡网 ( 京ICP备10005750号 )

GMT+8, 2024-3-19 18:46

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © xiangshanren.com

快速回复 返回顶部 返回列表