吃的变迁

http://xs.cnnb.com.cn 　　中国象山港　　2004-9-24 8:18:06

　　笔者从事商业工作４０多年，目睹象山半岛解放以来不同时期吃的商品供求变化，今作简要回顾，以佐证半岛人民半个世纪来生活不断进步和提高。
　　解放前，象山广大劳动人民吃的是蕃丝饭，薄粥汤，人们戏称为“二龙拖珠游肚肠”（两根蕃丝一粒米），不少人还是饱一餐、饿一餐，有了这餐无下餐，三餐都有落肚算蛮赞。碰到荒年更犯关，草根树皮充饥，蕃薯叶当饭，饿死饿伤真凄惨！下饭（小菜）是：罕菜股、冬瓜糊、咸腌菜、蟹酱卤，有时炒盐拌拌也下肚，倘有鸡肉鱼蛋油豆腐，只有过年过节才有过。
　　解放后，党和政府一心想着人民，把发展生产、改善人民生活作己任。普通家庭里过年过节杀鸡、宰肉、做团、捣年糕已不是少数；煮小菜放油，炒青菜放肉亦不少见。南北干果副食品常有进门尝新，部分家庭出现“鸡蛋老酒日保日，桂园桃枣月保月”的补身体方法。糕点糖果更有大发展，各种广月饼、金钱饼、油枣、米胖糖、豆酥糖、印花糕等花色繁多，品种齐全，四季应市。夏天里果子露、柠檬汁开始问世上市。
　　１９５８年后“大跃进”，天灾人祸两轧拢。生产受破坏，粮食遭歉收，食品更紧缺，吃粮瓜菜代，乌糯粉、豆腐渣充饥当饭，百姓苦不堪言。
　　１９６１年，党中央提出了“以农业为基础”的方针，工农业生产迅速恢复发展。到了文革前的１９６５年，粮食增产物资丰富，人民群众要求吃得饱还要吃得好。过去那种简单的吃饱穿暖的生活方式已被抛弃，大多数家庭已是餐餐白米饭，天天有荤菜，三天两头有鱼鲜肉蛋，麦糕馒头当点心，麦乳精当茶饭，双宝素作补品。人们走亲访友看病人，“进门货”已由过去的废纸袋装饼干，油枣、米胖糖等复原为粗纸红招贴斧头包，床头包或盒装礼品。喝酒要拣家酿米酒，宁式黄酒和啤酒，摒弃了过去的柴子烧、糟烧、酒精配制烧等劣质酒。瓶头补酒已开始盛行。
　　１９７８年党的十一届三中全会后，党的工作重点转移到经济建设上来。物资日趋丰富，商品日益增多，吃食开始发生深刻变化，粮棉油、糖烟酒、猪禽蛋，先后取消凭证凭票，副食品都已是南北流通，敞开供应。
　　那时，人们吃肉要精不要肥，多数要拣三夹肉、腿肉、胴骨、排骨、脚爪的身价提高，卖价高于条肉，农民养猪向瘦肉型发展，象山大肥猪调不出去。买米要拣精尖生（精米）、杂交米，普通的早米、粳米已欠嫌味道。食油慢慢抛弃提打的菜油、棉籽油，要买瓶装色拉油。吃酒向高档低度发展，啤酒销量大增，茅台、五粮液、竹叶青等名酒供不应求，只保军需供应。糖果糕果小副食品更是千姿百态、五花八门、品种繁多。多数家庭一年四季都有水果进门，客厅的茶几上放着多种桃、梨、枇杷、苹果、香蕉等水果。过去桔子请客剥几间分分，后来一只只丢，现在一箱箱送。
　　进入２１世纪，人们对吃的要求更高更精。平时吃鱼吃肉，咸鲜并举，有炒有汤成为起码的条件。逢到过年过节请客。吃饭，餐桌上冷盆、热炒、清蒸、锅煲，大小菜肴几十道，再加点心、水果，二层三层叠勿牢。碰到宴请客商贵宾，点菜伤尽脑筋。只有点出山珍海味，特色名菜，才算盛情接待。现在的宴请是：猪狗牛羊赶下去，鲞蛇乌龟请上来，十只脚爪爬过来，蛤蚌贝螺剥出来。
　　令人欣喜的一个吃食新动向是向药理化方向发展。因此适当吃鱼肉、荤菜，多吃水果蔬菜的风气正在兴起。特别是对“小皇帝”的饮食更是费尽脑筋。一些家长早上安排牛奶面条豆沙包，正餐鸡肉鱼蛋加蟹虾，晚上床头放着各种饮料、甜面包，三时八节还要参茸补心脑，当孩子胃口不好吃不下时，忧愁担心不得了，有的请医生吃药调理，现在常常看到父母们对孩子吃几口饭，吃一筷蔬菜要哄劝，吃一只水果要恳求的景状，这都是社会物质极大丰富、人民安居乐业的生动写照。（乐家凯）

现在老家吃什么？

老家的海鲜还是比较有名的

      "猪狗牛羊赶下去，鲞蛇乌龟请上来，十只脚爪爬过来，蛤蚌贝螺剥出来."水产品是象山特产.
      物质短缺时代已经过去,现在是住讲宽敞,吃讲营养!