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	小炒	聚焦象山	伊人 2012-11-25	16 2674	有一说一 2012-11-26 19:57

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家常小炒: 热度 1 伊人 2011-9-4 13:52; 一、清炒土豆丝土豆1-2只，胡萝卜半根，葱适量，白醋1勺，油、盐、鸡精适量做法： 1、土豆去皮先切成薄片，再切丝过水漂净，放洗菜盆里用水没过浸片刻（避免土豆氧化变色）； 2、胡萝卜切丝，葱洗净后切成葱末； 3、锅内放适量油，油热后先下胡萝卜丝翻炒一下，再下土豆丝迅速翻炒（如太干可以加少量水）； 4、约2-3分钟后盐适量调味，下葱末、白醋、鸡精翻炒均匀后起锅装盆。二、包心菜炒沙蛤沙蛤1斤，包心菜1只（半斤左右），蒜头3瓣，红椒1只做法： 1、锅里水开后放入洗净的沙蛤，等开壳后关火，在冷水中过凉取肉备用； 2、包心菜、红椒洗净后切丝，蒜头切末； 3、锅内放适量油，油热后先下蒜末爆香，再将包心菜、红椒丝入锅煸炒； 4、2-3分钟后，菜略变色时下沙蛤肉，盐、鸡精适量调味。（也可倒入少许淀粉水勾芡）三、西兰花炒虾仁草虾1斤，西兰花1只，蒜头3瓣，料酒适量做法： 1、西兰花切成小朵，锅内水烧开后加适量盐，下西兰花烧开后，用冷水过凉备用； 2、草虾剥虾仁（我为了图省事，用水把虾煮熟了再去头、壳备用）； 2、锅内放适量油，油热后先下蒜末爆香，下虾仁翻炒，料酒少许、盐适量（因为西兰花是用盐水煮过的，所以少放一点盐），2-3分钟后倒入西兰花翻炒均匀起锅。（也可倒入少许淀粉水勾芡）; 2 次阅读|1 个评论

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