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过节啦

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伊人 发表于 2012-11-11 20:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 伊人 于 2012-11-11 20:37 编辑

最近感冒了,不知道吃什么,忽然想到家里的烤箱很久没用了,据说今天是光棍节,那就做个蛋糕卷配红茶吧!

材料:蛋白糊:蛋白5个,白糖45g,柠檬半个挤出汁
      蛋黄糊:蛋黄5个,白糖20g,色拉油60g,牛奶60g,低筋粉85g,柠檬皮一小块切丝后切细丁。

工具:烤箱、打蛋器、电子秤、硅胶刮刀。放蛋白、蛋黄的盆各一、烤盘。

做法:
1.蛋清放在干净、无水、无油的盆子里,用打蛋器打发至出现粗泡,加入柠檬汁(约10滴左右),加15g白糖,打发,出现细腻白泡,加15g白糖,打发,手提打蛋器带出来的蛋液成弯曲尖角,加15g白糖,继续打发至干性发泡。(干性发泡时,打蛋器上是短短的小三角,盆里的蛋白很浓厚,把盆倒过来都倒不出来。)
2.蛋黄加色拉油、牛奶、白糖打匀,低筋粉过筛,用刮刀翻拌均匀,加入柠檬皮细丁。
3.用刮刀挖三分之一左右的蛋白倒入蛋黄糊里,翻拌均匀。再倒三分之一,翻拌均匀,再倒全部剩余的蛋白,翻拌均匀。这时的蛋糕糊体积很大。
4.烤盘中铺油纸,将蛋糕糊倒入,注意把烤盘往四边倾斜下,让蛋糕糊铺均匀。
5.烤箱160度预热,将烤盘放入,烤大约25分钟。
6.取出烤盘,将蛋糕倒扣在烤网上,撕掉油纸。
7.蛋糕温热时,重新放到油纸上,借助油纸卷起。固定后晾会儿,凉后切片即可。

2012-11-11 20.00.28.jpg
忘记磨刀了,边角有点不好看,不过小朱说:“好吃才是硬道理!”

PS:在我眼里,这款蛋糕的意义在于没有添加任何的食品添加剂。如果没有柠檬汁,可以用白醋代替,或者干脆不放;如果想让蛋糕的口感更细腻一点,可以用60克低筋粉+25克玉米淀粉。当烤箱里传出带有柠檬清香的味道 ,我笑了……




春华秋实 发表于 2012-11-11 20:33 | 显示全部楼层
图片一闪出来时以为是一堆什么东东,吓一记。阅读文字后,我也笑了。所以说,图配文是最美的帖子。
 楼主| 伊人 发表于 2012-11-11 20:36 | 显示全部楼层
呵呵,应该再配上一杯红茶,下次买张好看的餐垫再拍过
秋蚕的丝 发表于 2012-11-11 21:12 | 显示全部楼层
伊人 发表于 2012-11-11 20:36
呵呵,应该再配上一杯红茶,下次买张好看的餐垫再拍过

好吃看得见
胡公子 发表于 2012-11-11 21:12 | 显示全部楼层
你开蛋糕店的咩?
 楼主| 伊人 发表于 2012-11-11 21:32 | 显示全部楼层
胡公子 发表于 2012-11-11 21:12
你开蛋糕店的咩?

不是,只是喜欢自己折腾
 楼主| 伊人 发表于 2012-11-11 21:59 | 显示全部楼层
只是一种爱好,喜欢吃,吃过就想做,做不好就瞎折腾~
老丹 发表于 2012-11-11 23:25 | 显示全部楼层
死伊人,总是在我不在象山的时候做这做那。我一回来,就跑到安徽去了。
兮是真宝 发表于 2012-11-11 23:58 | 显示全部楼层
好香,闻到了
站着的歌 发表于 2012-11-12 07:45 | 显示全部楼层
老丹 发表于 2012-11-11 23:25
死伊人,总是在我不在象山的时候做这做那。我一回来,就跑到安徽去了。

哈哈....兄弟,这要问i问你是啥德性了,为啥你一回来,伊人就跑到安徽去了呢?
空子 发表于 2012-11-12 08:32 | 显示全部楼层
伊人,光棍节关你啥事?
Breeze 发表于 2012-11-12 10:38 | 显示全部楼层
厉害。。。。做的不错。。
 楼主| 伊人 发表于 2012-11-12 11:55 | 显示全部楼层

RE: 过节啦

老丹 发表于 2012-11-11 23:25
死伊人,总是在我不在象山的时候做这做那。我一回来,就跑到安徽去了。

我10.1在象山的啊,是你自己太忙了说
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