七种方法教你把肉变嫩

淀粉法
将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

啤酒法
将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

鸡蛋清法
在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

食油法
炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

盐水法
用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

芥末法
煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

苏打法
将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

[ 本帖最后由 吉祥木 于 2007-6-20 10:19 编辑 ]

可惜俺不会做菜。

我还以为把人身上的肉变嫩哩！

你有暴力心态~!~!

哈哈，受用了，我很爱烧菜的